Ramen z marynowanym udem

Ramen z marynowanym udem z kurczaka czyli klasyczne danie kuchni azjatyckiej, uwielbiane przez klientów za swoje bogate smaki i aromatyczny bulion.

Kalkulacja na 10 porcji

Składniki

Pręga wołowa	1 kg
Żeberka wieprzowe	1 kg
Skrzydełka z kurczaka	1 kg
Luzowane udo marynowane	10 szt.
Pierożki gyoza z warzywami AJ Food	10 szt.
Marchewki	300 g
Seler	200 g
Pietruszka	200 g
Kapusta pekińska	300 g
Cebula	200 g
Imbir	70 g
Liście laurowe	3 szt.
Ziarna ziela angielskiego	5 szt.
Kapusta pak choi	200 g
Jajka	5 szt.
Makaron ramen	1 kg
Sezam	5 łyżeczek

Przepis

Ugotuj jajka (6 minut), obierz je i zamarynuj w sosie teriyaki na 12 godzin.

Bulion: Umieść mięso (pręgę, żeberka, skrzydełka) w dużym garnku, zalej zimną wodą i zagotuj. Po 10 minutach odcedź, wypłucz mięso i garnek, a następnie ponownie zalej 5 litrami świeżej wody.

Gotuj na małym ogniu przez 4–6 godzin, zbierając szumowiny. Po ugotowaniu przecedź, oddziel mięso od kości.

Dodatki: Luzowane udo oraz pierożki gyoza przygotuj według instrukcji na opakowaniu.

Blanszuj kapustę pak choi we wrzątku przez 2 minuty.

Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu.

Serwowanie: Włóż ugotowany makaron do misek.

Dodaj pak choi i pół jajka, a całość zalej bulionem. Na wierzchu ułóż pokrojone udo i jeden pierożek.

Posyp sezamem.

Foodcost*

Pręga wołowa 1 kg	34,20 zł
Żeberka wieprzowe 1 kg	25,29 zł
Skrzydełka z kurczaka 1 kg	13,00 zł
Luzowane udo marynowane 10 szt.	42,39 zł
Pierożki gyoza z warzywami AJ Food 10 szt.	5,74 zł
Marchewki 300 g	1,17 zł
Seler 200 g	0,90 zł
Pietruszka 200 g	1,20 zł
Kapusta pekińska 300 g	0,75 zł
Cebula 200 g	1,20 zł
Imbir 70 g	1,96 zł
Liście laurowe 3 szt.	0,31 zł
Ziarna ziela angielskiego 5 szt.	0,15 zł
Kapusta pak choi 200 g	1,40 zł
Jajka 5 szt.	5,50 zł
Makaron ramen 1 kg	24,36 zł
Sezam 5 łyżeczek	0,06 zł
Koszt 10 porcji	159,58 zł
Koszt porcji	15,96 zł
Sugerowana cena sprzedaży	48,00 zł